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走进民俗悟规矩
2013-12-12 10:50:30   来源:太原晚报   点击:

在百姓口语中,缺家教、没规矩、少教养等成最为严厉、分量最重的说教词语。在当今的城市化、网络化、趋同化时代,重温并践行这些千百年沉淀而成的日常礼俗,既是对传统文化的继承,也是生活本身的需要。

  翻读中国浩瀚的经史子集,寻找中国文化的脉络,大到儒家经典《十三经》中的《周礼》、《仪礼》与《礼记》,中到一方水土之庆生祝寿、婚丧嫁娶,小到迎来送往、衣食住行的百姓生活,既载之于圣人典籍,也践行于百姓日用,“礼”文化贯穿中华上下五千年,成为中国文化的核心价值理念。

  太史公曰:“礼生于有,而废于无”。在山西这样一块丰饶富庶、藏风得水的土地上,承载了悠久的中华文明,孕育了与华夏礼仪文化一脉相承的日常礼俗,经过一个个家庭、家族薪火相传,经过一代代母亲言传身教,身体力行,格式化为植根于中华儒家文化而又独具一方水土的地域文化,或曰行为规范,或曰规矩格式,或曰生活讲究,在自愿、自律中遵守,成为规范日常行为的自觉。

  由此,在百姓口语中,缺家教、没规矩、少教养等成最为严厉、分量最重的说教词语。在当今的城市化、网络化、趋同化时代,重温并践行这些千百年沉淀而成的日常礼俗,既是对传统文化的继承,也是生活本身的需要。

  兹将山西百姓日用之礼俗归纳于下:

  迎来送往

  在日常生活中,迎来送往虽比不了庆生祝寿、婚丧嫁娶这样的大事讲究礼仪,但总归是家庭、家族之外的交往,代表的是家庭、家族的颜面,仪表仪态,言谈举止,饮宴招待,都必须符合礼仪规矩。迎来送往中有以下几个礼仪关节点:贵客登门主人要大开仪门,在户门之外迎接,迎入厅屋中堂。讲究人家分宾主迎请落座于中堂前八仙桌两边的太师椅上,主人在左,主宾在右,其他陪客、随员分列左右两旁椅子或长条凳上;一般人家则在明堂左右置椅,主客对等分列左右入座。由主人或家中成员为客人看茶,一般使用盖碗,每一盖碗中入少许茶叶,用长嘴铜壶直接冲泡后,双手捧与客人,并招呼“请用茶”等待客语。客人需双手相接,应答致谢。再左手托茶碗,右手用茶盖轻轻三划茶碗中上浮的茶叶,然后微微品味,赞赏、致谢。谈毕话题事项,或入席宴饮,或直接送客。送客同样要大开仪门,送之门外,与客人抱拳送别,直至客人上马、坐轿,离开后方算礼毕。在这一过程中,看茶时,忌壶嘴直对客人,冲泡或续水均不可过满,六七分为宜。而主客入座,须坐有坐姿,不可随意。

  仪表仪态

  迎来送往的整个过程中,谈论任何话题,或生意、亲事、拜会、宴饮,均须注重仪表仪态。这其中有以下若干关节点:穿衣戴帽均须符合身份,避免穿着与谈话主题内容相悖的服饰,特别忌讳颜色,一般忌大红大紫,大白大黑,以深色为主色。非老者不得扶杖,非近视不戴眼镜,尤忌戴各色墨镜。不论男女都要干净整洁,落落大方。进得屋内,客人要主动摘取帽、巾,简单梳理发型。不论主宾、随员、陪客,均要避免一些失礼小节,比如掏鼻孔、挖耳朵、挠痒痒、打哈欠等,确实无法克制的咳嗽、打喷嚏,也要扭转身体,捂住口鼻,压低声音,特别是在宴饮场合,打饱嗝、打喷嚏、打哈欠等更是大忌。

  言谈举止

  在迎来送往的过程中,言谈举止尤为重要,得体的语言可以营造气氛,得体的举止还可以弥补其他方面的不足,即所谓话到礼到。言谈的关节点在于语气、语调等,均要根据来客身份等个体特性决定。举止的关节点在于,站有站相,坐有坐姿,步有步态,蹲有蹲式。站相、坐姿、走态、蹲式直接反映一个人的内心修养,形之于外而象之于内,是无声的语言。

  站相,须挺直、舒展,手臂自然下垂。站相是步态和坐姿的基础,得体站相的关节点是:双腿基本并拢,身体直立,抬头,挺胸,收腹,平视。当然,站相也可随着时间、地点与身份的不同而变化,但要自然大方,适合自身的外在和内在特点。女性站立双脚成“V”形,双膝和双脚后跟尽量靠紧;男人站立时,双脚可稍稍叉开,最多与肩同宽。一般情况下,要避免手插在衣服或裤子的兜里。

  坐姿,标准坐姿是将臀部置于椅子、凳子或其他物体之上,以支持身体重量,双脚落地。落座时从坐椅左后侧走到座位前,轻稳就位。要面带笑容,双目平视,嘴唇微闭,微收下颌。双肩放松平正,两肩自然弯曲放于扶手。臀部至少要坐满椅子的三分之二,脊背轻靠椅背。坐时不可前倾后仰,或歪歪扭扭;两腿避免过于叉开,不可过度伸出,不可高跷二郎腿,也可大腿并拢小腿分开,不可抖动。起立时左右脚先后收半步然后站起。在日常交往场合,男性可以跷腿,但不可跷得过高或抖动,女性大腿并拢,小腿交叉,但不宜向前伸直。

  步态是行走过程中的姿势,也叫走姿。以站相为基础,始终处于运动中。人的走姿千姿百态,每个人都有表现自己个性的步态,故对走姿不像对站相和坐姿那样苛求,总体要求是轻盈稳健。起步时上身略向前倾,身体重心放在前脚掌上。行走时双肩放松、展开。头端正,目光平视,下颌微收。挺胸收腹,腰背要直,步幅适当。行走时,脚不宜抬得过高,也不宜过低,以免脚底与地面产生摩擦。有道是“仰头婆姨低头汉”,男性步态忌低头,女性忌仰首。更忌左右摇晃,弯腰驼背,左顾右盼,鞋底蹭地,八字脚,碎步等等。

  蹲式不像站相、坐姿、步态那样使用频繁,同样十分讲究。下蹲时,两腿合力支撑身体,避免滑倒或摔倒,而且使头、胸、膝关节不在一个角度上,从而使蹲式显得优美。

  宴饮礼仪

  在山西的广大区域,至今仍保留着诸多古代汉族传统的宴饮礼仪习俗,喜宴待客用八仙桌与炕桌,正面两座,右为上,左为次,两侧四座为陪,主座正对的两座空出,作为递茶、上菜的“席口”。一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于门外;客至,互致问候,入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,是为首席。席中座次,以左为首座,相对者为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。宴毕,导客入客厅小坐,上茶,直至辞别。席间斟酒,先主宾,后主人;先女宾,后男宾。所谓浅茶满酒,但酒斟也仅限八分,不得过满。上菜先冷后热,热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能把头尾朝向正主位。

  餐具上,用餐时不能玩弄,不可用筷子指指点点,或者打手势示意;不可吮吸筷子,或者把筷子插入馒头、米饭中;尽量不用个人的筷子伸入汤中取食物。用餐时,须等到人到齐了才能开始进餐;应等主客或主人先用餐;看准自己要取的食物,再动筷子,尽量不要碰到其他食物;最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下,再送入口中;吃饭时,多吃靠近自己面前的菜,尽量少吃离自己远的菜;应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起,不要从盘子中间或靠别人的一边夹起。喝汤时,避免发出声响,用汤勺一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝;汤太热等凉了再喝,不要一边吹一边喝。敬酒时,自己手上有餐具,或者别人正在用餐时,都不能向别人敬酒;别人为自己倒酒时,应用手扶着酒杯;敬酒一定要站起来,双手举杯;可以多人敬一人,决不可一人敬多人。酒桌上敬酒的一般顺序:主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬。客人绝不能喧宾夺主乱敬酒。

  在山西,保持民间礼仪传统较为完整的平遥,时至如今待客时都用八仙桌,大婚宴请新婿尤为讲究,因为亲朋好友、街坊邻居都会在这一场合议论新郎是否长相英俊、懂晓礼俗,具有礼俗教化与普及的意义。新郎被请入上座,家人立其右旁。媒人入次座,主家陪客者和司礼人入四座。桌上除以三台碗沏着茶外,还摆着炉食(糕点)四种,时鲜水果四种,谓之“看茶点心”,只能看,不能动,否则被人笑话。新郎、媒人等坐定后,司礼人领女家主婚人前来“看茶”,即把客人盛放茶水的三台碗,揭盖后用杯盖把茶水划一下即可。看茶时新郎起立,双手将三台碗捧起,看毕放下并鞠躬致谢。筵席初始时,司礼人领女家主婚人前来敬酒,平遥人谓之“满盅”礼。上热菜时,每道菜上来必先摆到首席面前,下道上来时,前道退到次席,以后则逆时针转到右下为止,一般便退出。每道菜必先由新郎品尝,别人才能伸筷子,或新郎先翻动一下,之后同席即可随便,否则为不恭。筵席凉热菜为“九碗九碟”,九碟凉菜先上,“满盅”开筵后才上热菜。热菜共九碗,故名。

  明末清初,继流传千百年的《三字经》、《百家姓》、《千字文》与《幼学琼林》等蒙学典籍之后,又出现了一部家喻户晓,通俗易懂的蒙学名篇,文不过360句,字不过1080字,曰《训蒙学》,后被改编为《弟子规》。这一名篇出自清初河东绛州秀才李毓秀之手绝非偶然,其上承《论语·学而》“子曰:“弟子之则孝,出则悌,谨而信,泛爱众,而亲仁,行有余力,则以学文”,下接的恰恰正是山西百姓日用的礼俗地气,既是儒家《学而》篇思想的通俗化,也是山西民间礼俗文化的直接反映与写照。

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