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信阳茶民俗之民间饮茶
2014-04-10 09:57:26   来源:河南旅游资讯网   点击:

信阳人嗜好饮茶,一向认为“以茶可雅心”“以茶可行道”,把茶饮当作生活中的大事;信阳人又热情好客,慷慨大方,各地皆有着浓郁的茶风茶俗。

  信阳人嗜好饮茶,一向认为“以茶可雅心”“以茶可行道”,把茶饮当作生活中的大事;信阳人又热情好客,慷慨大方,各地皆有着浓郁的茶风茶俗。

  信阳人嗜茶,远超过烟酒,甚至于可以没有烟酒,也不能断茶。信阳人饮茶的最大特点是普及性。旧时,贫民日常饮大叶片粗茶,其特点是不跑气,不需密封,茶水略涩微甜,泡数日不走味;茶叶用量少,不馊水,故有“粗茶细喝、细茶粗喝”之说。一般摆茶摊者多用此茶。农民则采号称“满天飞”的乔木叶茶(也称大呈板,落叶乔木,端阳节采叶,叶尖粗型,经揉制、发酵制成的信阳红茶现已极少见),只在节庆时饮点细茶(毛尖茶)。富有人家则常年饮用细茶。光山一带贫穷人家还习惯采集每年谷雨前的杨柳树的嫩叶,晒干储存,以作全年泡水之用。

  信阳大别山区,几乎每家中堂屋靠墙边都有一个火塘,火塘上吊着一个水壶,这就是大别山过去的“暖水瓶”。每年秋凉后,火塘就开始燃起火,一个特大的树根燃烧着,吊壶灌满水,吊在火苗上。不一会儿,壶水咝咝有声,拿来洗净的茶盅冲茶品评。一口喝下肚,再用稍晾片刻的滚开水点第二道汤,再一口喝下去,味浓,口感好,烫得嗓子眼发麻,涩得嗓子发苦,然后再倒吸一口凉气,嗓子眼甜丝丝的,味道全在这里面,奥妙也在这一刹那,真是只可意会,不可言传,不是神仙,赛过神仙。

  新中国成立后,大叶片和杨柳嫩叶逐渐被毛尖茶所取代。城乡居民对茶叶的需求量大增,饮茶更加普遍,饮茶也不限于成年男子。农村人均消耗茶叶从0.1公斤上升到1.82公斤。新茶上市后,一般干部职工家庭都要存茶数斤至10斤不等,茶饮成为信阳人生活的必须。无论居家、办公、出差、开会甚至于赴宴做客,玻璃茶杯不离左右,成为信阳人生活的一大特色。

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