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贵州特产----油炸粑
2012-10-10 16:41:24   来源:特产网   点击:

内江碑木板板桥的油炸粑起源于清朝末年,距今已有180多年的历史。相传,一个名叫刘思亮的秀才吃过后,对其赞不绝口,便给它取名“油炸粑”。

  油炸粑是铜仁地区传统早点。又叫“马泡”。因其制作简单,携带方便,价格便宜,受到人们的普遍喜爱。原料是大米、糯米、黄豆。比例是3 :4 :3,制作过程是:先将三种原料分别浸泡半天,再和在一起磨成稠浆,然后将菜油烧开,舀一小勺浆放在特制的盒子里,放进油锅里,炸至焦黄后控干油即可食用。有人还喜欢在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒,味道也很可口。

  内江碑木板板桥的油炸粑起源于清朝末年,距今已有180多年的历史。根据记载,当年碑木镇有一赵姓的大户人家,每到6、7月绿豆丰收季节,赵大户都会让伙计煮绿豆汤来喝。一天,赵家一个伙计一次煮了太多的绿豆汤,由于担心喝不完浪费了绿豆会被主人责骂,于是他就将这些绿豆利用起来,把煮过的绿豆和糯米一起加工,发明出了油炸粑。等主人回家品尝后,对其赞不绝口。从此,这种小吃便在民间流传,不少文人墨士也对这种食物情有独钟,许多内江当地的秀才都慕名前来品尝。相传,一个名叫刘思亮的秀才吃过后,对其赞不绝口,便给它取名“油炸粑”。

  为什么后来又被人们叫做板板桥油炸粑了呢?原来,碑木镇的小河上架着一座木板桥,人称“板板桥”,光绪年间,一个名叫陈松廷的人在桥头开了一家卖油炸耙的小店,于是,人称“板板桥油炸耙”。而它还有另外一个为人乐道的名字----“朱德粑”。难道这小小的油炸粑还和朱德元帅有什么联系?这还要从护国战争时说起。1916年,朱德率领大军出川时途径碑木,由于粮食供应短缺,大家都在寻找食物充饥,正在这时,有人给朱德送来了一种当地小吃,这是他第一次吃板板桥油炸粑,从此便回味无穷。多年后,他仍念念不忘当年吃过的油炸粑,当他1960年再到四川隆昌视察工作,专门托人买来了板板桥油炸粑。因此,朱德元帅两次吃油炸粑的故事在民间传开后,便有人为其取名“朱德粑”。
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