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端午:民俗美食齐共享
2013-06-09 09:50:51   来源:新闻晨报    点击:

据上海豫园老街商业经营管理有限公司有关负责人介绍,今年的端午文化节活动精彩纷呈:汇聚苏浙沪知名粽子品牌参展,弘扬全国各地粽子文化;汇聚民族特色商品,展示中华传统风韵。

豫园中心广场上的龙舟体验活动

豫园中心广场上的龙舟体验活动

豫园童涵春门店前展示的各种香囊

豫园童涵春门店前展示的各种香囊

新雅粤菜馆推出的“新一代广式端午粽”,选用浙江、江西、安徽三省交界山林中的箬壳为裹粽的粽叶,糯米产自青浦。从糯米的浸泡时间、吃水深浅,到包扎手势、绕线圈数都有严格规定。粽子生产过程中不使用防腐剂和添加剂。今年,新雅还新推出了“板栗香菇鲜肉粽”,香气馥郁而醇厚,齿颊留香。
 
  新雅粤菜馆推出的“新一代广式端午粽”,选用浙江、江西、安徽三省交界山林中的箬壳为裹粽的粽叶,糯米产自青浦。从糯米的浸泡时间、吃水深浅,到包扎手势、绕线圈数都有严格规定。粽子生产过程中不使用防腐剂和添加剂。今年,新雅还新推出了“板栗香菇鲜肉粽”,香气馥郁而醇厚,齿颊留香。

  美食发现地:新雅
沈大成粽子有肉粽、蛋黄、霉干菜、豆沙、赤豆等多个品种。沈大成粽子选料十分考究,肉粽采用上等的五常大米、后腿瘦肉、徽州粽叶,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。因此沈大成粽子口感糯而不烂、肉嫩味香、咸甜适中。今年还推出了新鲜粽包装、礼品粽包装等多种包装。
  沈大成粽子有肉粽、蛋黄、霉干菜、豆沙、赤豆等多个品种。沈大成粽子选料十分考究,肉粽采用上等的五常大米、后腿瘦肉、徽州粽叶,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。因此沈大成粽子口感糯而不烂、肉嫩味香、咸甜适中。今年还推出了新鲜粽包装、礼品粽包装等多种包装。

  美食发现地:沈大成
将米饭蒸煮调理后,加上独特调配的馅料,经拌、抄、卤等多道工艺,让米饭充分吸收原汁,将食材原汁原味封存起来。今年端午节,面包新语的粽子礼盒装包含了三种不同口味的粽子。“万粽一心”(秘制鲜肉粽)、“赤胆粽心”(蛋黄菌菇粽)、“如日粽天”(桂花细沙粽),享用这三款不同口味的粽子,在味觉体验的同时还能讨个“好彩头”。
  将米饭蒸煮调理后,加上独特调配的馅料,经拌、抄、卤等多道工艺,让米饭充分吸收原汁,将食材原汁原味封存起来。今年端午节,面包新语的粽子礼盒装包含了三种不同口味的粽子。“万粽一心”(秘制鲜肉粽)、“赤胆粽心”(蛋黄菌菇粽)、“如日粽天”(桂花细沙粽),享用这三款不同口味的粽子,在味觉体验的同时还能讨个“好彩头”。

  美食发现地:面包新语
莲藕味甘性平,有消炎化淤、清热解燥、止咳化痰之功效,绝味藕片藕香浓郁,口感浓粘而舒适,“甜、软、绵、香、辣”,多层次的口感成就独特的美食体验。绝味还将猪耳尖的韧性和脆性发挥得淋漓尽致,秘制过程让软骨组织也充分入味,口感爽滑脆嫩。这些不仅是解馋零食,也是下酒的绝配菜品。
  莲藕味甘性平,有消炎化淤、清热解燥、止咳化痰之功效,绝味藕片藕香浓郁,口感浓粘而舒适,“甜、软、绵、香、辣”,多层次的口感成就独特的美食体验。绝味还将猪耳尖的韧性和脆性发挥得淋漓尽致,秘制过程让软骨组织也充分入味,口感爽滑脆嫩。这些不仅是解馋零食,也是下酒的绝配菜品。

  美食发现地:绝味

苏式的肉粽、豆沙粽、咸肉豆瓣粽、赤豆粽;广式的蛋黄肉粽、鲍菇腊肉粽、裹枕粽、裹枕粽王,杏花楼俨然成了“粽子大世界”。杏花楼粽子的食材也都经过精挑细选。如最具广东特色的裹枕粽,不仅精选绿豆(去壳)、金华火腿、开洋、香菇、瑶柱等,还配有最具杏花楼特色的叉烧、烤鸭、咸鸡等。
 
  苏式的肉粽、豆沙粽、咸肉豆瓣粽、赤豆粽;广式的蛋黄肉粽、鲍菇腊肉粽、裹枕粽、裹枕粽王,杏花楼俨然成了“粽子大世界”。杏花楼粽子的食材也都经过精挑细选。如最具广东特色的裹枕粽,不仅精选绿豆(去壳)、金华火腿、开洋、香菇、瑶柱等,还配有最具杏花楼特色的叉烧、烤鸭、咸鸡等。

  美食发现地:杏花楼

  民俗活动

  发现地:豫园商城中心广场

  据上海豫园老街商业经营管理有限公司有关负责人介绍,今年的端午文化节活动精彩纷呈:汇聚苏浙沪知名粽子品牌参展,弘扬全国各地粽子文化;汇聚民族特色商品,展示中华传统风韵。

  看点一:屈原文化纪念展厅

  今年最大的看点是“屈原文化纪念展厅”和“中华正气墙”,通过图文影像,回顾爱国诗人屈原坎坷的人生经历,共同追溯端午节的由来典故,以及纪念屈原、缅怀屈原的重大意义,共同了解中华历史,弘扬华夏美德,“让端午文化真正回归其本质”,更好地提炼了端午的主题。在现今弘扬爱国主义精神、民族正气之时,实现中华民族伟大复兴理想的大背景下,实现“中国梦”,凝聚正能量,突出了中华民族的浩然正气。

  看点二:各地粽子大汇聚

  五芳斋粽子、朱家角肉粽、嘉兴真真老老粽子、南湖红船、三珍斋、西区老大房粽子等苏浙沪三地粽子品牌大汇聚,让人们到此既能一饱口福,更能看到熟练的包粽技艺。

  看点三:旱龙舟民俗体验

  广场引入旱龙舟传统竞技项目,游客随意两两组合,提上旱龙舟道具,几组PK竞赛,看谁先到达目的地。

  民俗体验  挂艾枝、悬菖蒲、配香囊

  发现地:豫园童涵春门店前广场

  在端午节这个传统节日里,除了传统的吃粽子,赛龙舟之外,挂菖蒲、艾叶,薰苍术、白芷,喝雄黄酒等民俗也流传千年。

  驱除百虫:每到端午节前夕,家家户户习惯买上一把“艾枝、菖蒲”悬挂在门上,可驱蚊蝇、虫蚁。在童涵春店内,由苍术、白芷、艾叶等为主要原料的“烟熏剂”更是受到消费者的欢迎。关上房门点燃烟熏剂(非明火),可让蚊蝇退避三舍。

  佩香囊:保健香囊内含有“衣香粉”,是由苍术、山柰、菖蒲等芳香开窍的中草药组成,具有清香、驱虫、避瘟、防病等功效。除了香囊之外,还有手机吊坠、包袋挂链、护身符、爱车挂件等。

  喝草药茶:将药性寒凉和能消解内热的中草药如金银花、菊花、焦决明、芦根等煎水作饮料喝,能清热解毒、去湿生津。

  【DIY】

  端午DIY

  除了买现成的粽子,你是否考虑过自己亲自煮出一锅好粽子呢?菲仕乐“烹燃心动分享会”就将制作粽子的整个过程一一演示给各位活动参与者,肉粽、蛋黄粽、枣泥粽、杂粮粽……事实上,菲仕乐凭借新品新味达维高速快锅,有效地缩短冗长的蒸煮时间,省时又节能。现包现煮,只消不多时,又香又糯的粽子即可出锅。

  最佳帮手:菲仕乐新味达维高速快锅

  【相关链接】

  每年农历五月初五端午节至今已有2000多年历史,始于春秋战国时期,又称“端阳节”、“龙舟节”、“屈原日”等,共有20余个别称,是中国别称最多的传统节日。

  关于端午节的起源众说纷纭,现在的人们却似乎更关注于如何好好利用这难得的假期。七天连班后换来的三天假日固然要好好休闲放松,但吃粽子、挂艾叶、喝雄黄酒、赛龙舟……这些传统的习俗也需与家人共享。

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