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民俗文化专家蔡郎与:文化传承重在提高民族参与度
2014-05-26 14:56:58   来源:中国食品报网   点击:

以端午节为例,一提到美食,大家熟知的是粽子、咸鸭蛋、雄黄酒。除了这些,蔡郎与还介绍“五黄”、“五红”、五毒饼、百团、馏米等等美食。但要问及这些美食背后的故事,就很少人知道了。而如今,国外节日就是通过美食,将文化传播到我国。

  “没有民族的东西,没有自己的文化,只是世界加工厂,在哪里都是最低端的,外国人不会把你看成有文化格调的人。”川大民俗学硕士、副教授,川大锦城学院文化产业研究所秘书长蔡郎与说,即便我国现在是世界第二大经济体,但我们的文化却没有如经济那样辉煌,反而逐渐在收缩。

  以端午节为例,一提到美食,大家熟知的是粽子、咸鸭蛋、雄黄酒。除了这些,蔡郎与还介绍“五黄”、“五红”、五毒饼、百团、馏米等等美食。但要问及这些美食背后的故事,就很少人知道了。而如今,国外节日就是通过美食,将文化传播到我国。面对人们逐渐“萎缩”的传统文化知识,蔡郎与说,“文化的传承重在参与。饮食可以做相当大的宣传,是一个相当好的外宣媒介”,我们可以利用美食增强大众的参与度,进而将文化传承下去。

端午节传统美食

端午节传统美食

  地域广文化底蕴厚我国端午节传统美食多

  端午节纪念屈原,是大家熟知的,但除了屈原,江浙地区还有纪念伍子胥、孝女曹娥甚至龙的节日等传说。所以,在农历五月五日端午节这天,我国大江南北不同的习俗伴生不同的美食。

  吃粽子是端午节的主要习俗。此外,古人认为五月是恶月,五月五日是这年最不好的一天,这个时候是五毒并出的日子,要吃“五红”“五黄”。“五红”指烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鱼或者黄鳝。民间用五种红色的菜象征这五毒的血,吃着这些菜的时候,就会把五毒妖怪吓跑。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒。中医理论认为,端午节是在农历的五月初五,是一年中阳气最盛的时候,而中午,又是一天中阳气最盛的时候,可利用端午节节气的力量,抑制霉运、提升自己的精力。

  在江西南昌地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意谓祝福孩子逢凶化吉,平安无事;吉林省延边朝鲜族人则食用清香的打糕。打糕,就是将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木棰打制而成的米糕;福建晋江地区,家家户户则要吃“煎堆”。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了。

  “不同民俗都是古人根据当地自然环境与人之间的关系总结出的经验,对于人与自然和谐相处是不无裨益的。”蔡郎与说,“不管什么习俗,都表达了人们对美好生活的祈愿。”

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